Rebarbora neboli reveň vévodila prázdninám tráveným u babičky. A jaký je váš osvědčený recept na zpracování rebarbory ? Nevíme, jak vy, ale my tady v redakci rebarboru milujeme. A tak jsme hned při prvním objevu rebarbory v obchodech (tou šťastnou jsem byla já :-) . Z botanického hlediska je tedy reveň rebarbora zelenina, ale při jejím zpracování v kuchyni s ní zacházíme jako s ovocem.
Ke kuchyňskému zpracování používáme řapíky z rebarbory.
Chuť na zahradě pěstované rebarbory ovlivňuje typ půdy a správné pěstování. Nikdy nekonzumujte rebarborové listy! I samotnou rebarboru jezte až po tepelné úpravě, nikdy ne syrovou. Pokud nemůžete rebarboru zpracovat.
Další způsob zpracování je podusit rebarboru . Listy se nejedí pro vysoký obsah kyseliny šťavelové. Při vaření a jiném tepelném zpracování rebarbory se nedoporučuje používat hliníkové nádobí, jelikož hliník reaguje s obsaženou kyselinou . Rostliny můžeme vysadit i do nádob – snáze se s nimi potom manipuluje. Podívejte se na jejich rady a přidejte do diskuze své zkušenosti.